Jota

 
Friuli-Venezia Giulia, Secondo

Rendimento6 Pessoas
Tempo total1 hr 15 mins
 200 g de feijões secos
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 200 ml de leite
 100 g de farinha de grão de bico
 200 g e verduras mistas cortadas grosseiramente: radicchio, salsão, chicória
 200 g de brovade (especie de nabos que ficam macerando no vinho tinto 30 dias e que, no Brasil, pode ser substituído por chucrutre)
 Sal a gosto
Pestat
 50 g de toucinho
 ½ cebola
 1 dente de alho picadinho
 Sálvia e salsinha a gosto

Modo de preparo

1

Deixe os feijões de molho na noite anterior. Escorra e cozinhe em água e sal. Quando estiverem bem macios, doure em uma panela a farinha no azeite, adicione os feijões.

2

Adicione 3⁄4 do caldo dos feijões, o leite, as verduras e o chucrute. Leve à fervura, coloque a farinha de grão de bico, junte o pestat (basta misturar todos os ingredientes), regule o sal e deixe ainda 30 minutos, mexendo sempre. Sirva.

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Ingredientes

 200 g de feijões secos
 2 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 200 ml de leite
 100 g de farinha de grão de bico
 200 g e verduras mistas cortadas grosseiramente: radicchio, salsão, chicória
 200 g de brovade (especie de nabos que ficam macerando no vinho tinto 30 dias e que, no Brasil, pode ser substituído por chucrutre)
 Sal a gosto
Pestat
 50 g de toucinho
 ½ cebola
 1 dente de alho picadinho
 Sálvia e salsinha a gosto

Modo de preparo

1

Deixe os feijões de molho na noite anterior. Escorra e cozinhe em água e sal. Quando estiverem bem macios, doure em uma panela a farinha no azeite, adicione os feijões.

2

Adicione 3⁄4 do caldo dos feijões, o leite, as verduras e o chucrute. Leve à fervura, coloque a farinha de grão de bico, junte o pestat (basta misturar todos os ingredientes), regule o sal e deixe ainda 30 minutos, mexendo sempre. Sirva.

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